沙茶面_厦门名小吃
今天进岛内吃了久违很久的沙茶面，结果一买单：31元…这，料真不是白放的。 得，今天还感冒中，第一次吃沙茶面还没吃出啥味道的感觉，31元啊~~~~~~~~（虽然不是我买单，也要叫一叫哈）
沙茶面_厦门名小吃
今天进岛内吃了久违很久的沙茶面，结果一买单：31元…这，料真不是白放的。 得，今天还感冒中，第一次吃沙茶面还没吃出啥味道的感觉，31元啊~~~~~~~~（虽然不是我买单，也要叫一叫哈） 介绍一下沙茶面： 厦门是个较早对外开放的城市，人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于印尼，也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的厦门人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是厦门方言的“茶”，与普通话的“嗲”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。 沙茶面的妙处，是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。 沙茶面的做法看似很简单，面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。 继续阅读 »
在路上的那些日子·五·兰州再回首白记酿皮
这是我们在兰州的最后一天了，早上吃过油条和豆腐脑后，直奔城关区中央广场解放剧院门口的再回首白记酿皮。这家店离张掖路步行街很近，在中央广场的新世纪百货和超市之间有个巷子，从这里进去约百米的右手边就可以找到。 来到再回首，已经人满为患，排了长队，而正好趁这机会给河童说说酿皮的做法。 所谓高旦酿皮（读Rang2声，或叫凉皮），是先用温碱水和麦面（需要加入蓬灰和其它敷料），将面揉硬以后加入凉水搓洗，等出了淀粉，面团富含气泡后蒸熟，就成为酿皮里面的面筋；而沉淀的面浆放蒸盘中蒸成类似薄饼一样的面饼，晾凉以后用刀子界成细条（有点像南方河粉的做法），上碟的时候配上嫩豆芽，加上佐料，主要有麻酱、红油（就是辣椒油，之前介绍辛家炒面片是说过做法），醋和蒜泥等，吃起来辛辣、麻香，口感柔韧劲道，回味悠长。 而水洗酿皮，其实跟高旦酿皮做法一样，只是和面的时候不是用碱水，改用清水。高旦酿皮颜色比较淡，更加有劲道有嚼头，味道也较水洗的浓郁，是摩凝的最爱。一般而言，高旦酿皮只配豆芽而不配面筋，不过摩凝会要求放些面筋进去，这样子又多了一个味道，非常爽口。 在兰州，卖酿皮的甜品店有很多，几乎每个街市都有，不过再回首白记酿皮是老字…… 继续阅读 »
在路上的那些日子·五·摩凝的生日
兰州辛家炒面片吃得摩凝与河童实在动不了，似乎一要大动作的时候肚皮就要爆开似的，因此我们只得回到住处休息，一个午觉就这么开始了。
混混沌沌之中手机响起，老朋友们约好了今天吃大餐，这一日是摩凝生日O(∩_∩)O哈哈~老朋友们把俺的生日宴定在了黄庙斜对面的一家酒店，没有记住店名，食物还是不错的。北方的饭桌上，总需要有三样东西，凉菜、热菜和主食，嗯，摩凝对地道的小吃特别有感觉，所以都详细介绍，而普通的大餐反而吃过就算，这次也不例外，看照片好了。
生日宴上的凉菜@兰州,大西北
凉菜中有一样值得推荐的，就是天上龙肉地下驴肉的卤驴肉（上图中右上角），味道不错。
生日宴上的热菜@兰州,大西北
大菜俺一样没有记住其中滋味，也翻不到日记中有任何记载。
摩凝的生日蛋糕@兰州,大西北
当然，这一餐少不了一个生日蛋糕的，“世勇”就是摩凝的名字啦。
与老朋友们合影@兰州,大西北
最开心的，是我们毕业后已经有几年的时间没有见过面，现在大家又能汇聚到一起，或继续“前缘”、或了断“恩怨”，或谈旧时往事、或表未来志愿，心情非常激动，感情还依旧那么深厚，甚至更加浓厚……可惜画面中没有把到场的每一位都拍进去。
谢谢各位^_^
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在路上的那些日子·五·辛家炒面片子
摩凝与河童吃过了灰豆子，走到隔壁街上的黄庙逛逛。黄庙是兰州市的古玩市场，只是里面优质的古玩不多，我们过去也只是随便逛逛，但是这里有一样东西非常不错，那就是兰州刻葫芦（雕葫芦）。
兰州的刻葫芦，是在清朝末期由李文斋始创，经过百多年的传承，盛名在外，深受欢迎。兰州出产的葫芦大小适宜，皮质细腻，色泽黄白，而刻葫芦就是在这些美丽的原材料之上，根据葫芦本身的特点，用特制的小刀或钢针雕刻人物、山水、花鸟鱼虫等等，刻工精细绝妙、传神写意，而且具有浓郁的民族地方特色。
兰州刻葫芦（这些不是精品啦，有些雕得特好的价格蛮高）@大西北
摩凝喜欢去黄庙逛逛另外的一个原因，就是出了黄庙牌坊后的左手边有一家“米家凉面”，也是卖酿皮之类的小吃的，不过摩凝最喜欢他家的肉馅饼，馅饼松软美味，2元一个很便宜^_^。
与河童手持着肉馅饼一边吃着一边走，直接穿过张掖路，从对面的巷子进去，走10米左右，就来到“辛家炒面片”店了，因为午饭时间又到了嘛O(∩_∩)O哈哈~
兰州辛家炒面片@大西北
金城第一炒：辛家炒面片@大西北
辛家炒面片，或称金城第一炒（其实还有一家连锁炒面片的叫金城第一炒，味道也不错），不过我更喜欢辛家的。辛家的炒面片…… 继续阅读 »
在路上的那些日子·五·兰州灰豆子
昨天一整天留下的记忆都是兰州的美食，不过今天也是如此^_^，摩凝可能对兰州太过熟悉的缘故，反而不知道该去哪里游玩吧，昨晚吃过黄河蜜后，和几个老朋友聊天，一直到十一二点大家有些饿了，出去路边吃烤羊肉和大饼。在兰州路边的烤肉摊上，摩凝最爱的是烤饼，那是抹上羊油后烤出来的清真大饼，表皮超脆，又有羊肉的鲜美；摩凝总是要求老板把烤好的大饼用刀子划成两半，然后把烤好的羊肉串夹到大饼之间，咬一口，合着大饼的松脆、羊油羊肉的美味、花椒以及辣椒面的麻辣，在嘴巴里慢慢嚼，越嚼是越香了。
吃过烤串和饼子，回到住处，大伙儿又海侃起来，这一侃就到了下半夜，顺理成章第二天也就起晚了，10点多的时候，去吃牛肉面似乎没有意思，突然想起来兰州的灰豆子，便带河童去吃。
摩凝最喜欢吃灰豆子的地方，在兰州日报社斜对面，也是跟马子禄同一条巷子里面的一家甜品店。这家甜品店，除了灰豆子，还有粽子、凉皮、甜醅子等等。今天，我们的主角儿是兰州灰豆子。
兰州的醪糟与灰豆子@大西北
兰州的灰豆子是用豌豆做的。先用水将豌豆煮开，然后加入食用碱，改用文火熬；熬得差不多的时候加入红枣，再熬了一段时间把红枣煮破后，两种材料的香味交融到一起就算ok啦，…… 继续阅读 »
在路上的那些日子·五·兰州黄河蜜
兰州黄河蜜@大西北
在兰州的这一天简直就是一个美食日，早餐吃了马子禄的牛肉面，中午是马记羊肉面片，又有甜醅子做甜品，下午茶尝试了兰州羊杂碎，晚饭是一顿丰盛的忠华手抓羊肉……唯一遗憾的，就是胃口还不够大，所以为了解解油腻，宵夜就来个“黄河蜜”好啦。
兰州盛产甜瓜，而以黄河蜜为最佳，黄河蜜状如圆球，个子不大，外皮金黄色，瓜瓤碧翠如玉，看起来就非常诱人。兰州黄河蜜味道甘甜香醇，又脆又嫩，听兰州的同学说，以前的黄河蜜更如蜜汁般香甜，糖分含量极高，如果吃多了嘴唇都会烂的。
黄河蜜这个名字，大概是因为这种甜瓜产自黄河两岸的缘故吧（黄河穿过兰州），而老兰州会告诉你黄河蜜就是用黄河母亲的水浇灌的甜瓜的意思。
系列之内的游记：《在路上的那些日子·五·兰州忠华手抓大王》《在路上的那些日子·五·兰州羊杂碎》《在路上的那些日子·五·兰州甜醅子》《 继续阅读 »
在路上的那些日子·五·兰州忠华手抓大王
就算没有再回兰州，再去品尝忠华手抓大王的美味，摩凝也还是想写写它的。第一次认识它，是在大学时候，跟着老杨。那时候老杨与我在学校里，基本上不好好读书、不好好拍拖、更不好好搞人际关系（拍马屁，阿谀奉承）；可是每天均研究着一周一次的美食大餐、研究每个假期该去哪处旅行…… 让人怀念的时代，也是那个时候，老杨打听忠华手抓大王，我们便去尝试；一试不得了，以后每个学期都得去好几次。而这次与河童再回兰州，说了带河童品尝美食，这家店便是首选。所以，在下午茶的兰州羊杂碎之后，又逛荡了一会儿，约了老舍友，一行四人就冲小西湖的忠华手抓大王而去。 我们一行来到小西湖，小西湖这家应该是总店；不过也是唯一我去过的，其它分店没有尝试。忠华手抓大王小西湖店地处七里河区硷沟沿，就在上西园路口，其实很好认，远远就可以看见它单幢的酒楼上的六个招牌大字。 它的大楼很普通，不过有点儿穆斯林的风格，从大门进去，服务员招待我们上二楼，楼道墙体上全是店员和一些名人的合照，来到二楼，我们选了一个挨着铁路的小隔间——或者叫包房吧，不过没有门，比较小。小隔间的隔板是穆斯林风格的装饰，加上店里其他装饰和灯光的效果，穆斯林味道还挺浓郁，视觉感受也不…… 继续阅读 »
在路上的那些日子·五·兰州再回首白记酿皮
而水洗酿皮，其实跟高旦酿皮做法一样，只是和面的时候不是用碱水，而是用清水。高旦酿皮颜色比较淡，更加有劲道有嚼头，味道也较水洗的浓郁，是摩凝的最爱。一般而言，高旦酿皮只配豆芽而不配面筋，不过摩凝会要求放些面筋进去，这样子又多了一个味道，非常爽口。
在路上的那些日子·五·摩凝的生日
最开心的，是我们毕业后已经有几年的时间没有见过面，现在大家又能汇聚到一起，心情非常激动，感情还依旧那么深厚，甚至更加深厚……呵呵，画面中没有把到场的每一位都拍进去。
在路上的那些日子·五·辛家炒面片子
辛家炒面片，或称金城第一炒（其实还有一家连锁炒面片的叫金城第一炒，味道也不错），不过我更喜欢辛家的。辛家的炒面片，面片劲道足，又很香滑，特别是师傅精心调制出来的汁水与油附和着面片之上，富有西红柿、菜椒的清新，又有辣椒和花椒的麻辣……
在路上的那些日子·五·兰州灰豆子
摩凝最喜欢吃灰豆子的地方，在兰州日报社斜对面，也是跟马子禄同一条巷子里面的一家甜品店。这家甜品店，除了灰豆子，还有粽子、凉皮、甜醅子等等。今天，我们的主角儿是兰州灰豆子。
在路上的那些日子·五·兰州黄河蜜
兰州盛产甜瓜，而以黄河蜜为最佳，黄河蜜状如圆球，个子不大，外皮金黄色，瓜瓤碧翠如玉，看起来就非常诱人。兰州黄河蜜味道甘甜香醇，又脆又嫩，听兰州的同学说，以前的黄河蜜更如蜜汁般香甜，糖分含量极高，如果吃多了嘴唇都会烂的。
在路上的那些日子·五·兰州忠华手抓大王
忠华手抓大王的羊肉据说主要选用羔羊两肋的羊排部分，毕竟用料的品质是关键。西北的绵羊，特别是东乡一带的一般都是从小羊羔中淘汰一些劣质品后，用优质的牧草（这个很关键的，最好的牧草为小白蒿、本氏草、百里香等等）圈养，大概六七个月后，小羊长得膘肥体壮，20斤左右就刚好可以宰了。
西宁的酸奶
西宁的酸奶，类豆腐状，表成有一层金黄色的奶皮，酸酸的，如加一勺糖，就有酸酸甜甜的味道，很清爽可口，现在想起来都流口水ing…