先来说说羊肉面片。在兰州，羊肉面片就像牛肉面一样，属于兰州人的家常饭。好吃的羊肉面片都是纯手工做的，一般都是在面店入口处，一个硕大的铁锅，七八个师傅围着铁锅娴熟地往锅里揪面片，见到这个场面的，味道一般都很好。而一碗好的羊肉面片，其实碗里的羊肉并不多，也就是一些肉丁子，通常来说，上品的卖相也很普通，可是美味就隐藏在这普普通通之中。
在路上的那些日子·五·兰州羊肉面片
在兰州的诗意栖居
傍晚8：00，飞机抵达距离兰州市区75公里的中川机场。我穿着长袖毛衣走出铸着铜奔马的机场，最先迎来一阵寒颤——在之后的日子里，几乎每天都要经历这样的肌肉运动：冰冷的雨天，陡峭的山路，雾天里行驶的包车，都给我的鸡皮疙瘩提供了登场的机会；而那温热的牛肉面，白塔山点缀的黄河，漫山的红叶，暖气宜人的张掖路地下商场和珠光宝器的古玩集市，又让我放松至几乎真空的状态。