而水洗酿皮，其实跟高旦酿皮做法一样，只是和面的时候不是用碱水，而是用清水。高旦酿皮颜色比较淡，更加有劲道有嚼头，味道也较水洗的浓郁，是摩凝的最爱。一般而言，高旦酿皮只配豆芽而不配面筋，不过摩凝会要求放些面筋进去，这样子又多了一个味道，非常爽口。

最开心的，是我们毕业后已经有几年的时间没有见过面，现在大家又能汇聚到一起，心情非常激动，感情还依旧那么深厚，甚至更加深厚……呵呵，画面中没有把到场的每一位都拍进去。

辛家炒面片，或称金城第一炒（其实还有一家连锁炒面片的叫金城第一炒，味道也不错），不过我更喜欢辛家的。辛家的炒面片，面片劲道足，又很香滑，特别是师傅精心调制出来的汁水与油附和着面片之上，富有西红柿、菜椒的清新，又有辣椒和花椒的麻辣……

摩凝最喜欢吃灰豆子的地方，在兰州日报社斜对面，也是跟马子禄同一条巷子里面的一家甜品店。这家甜品店，除了灰豆子，还有粽子、凉皮、甜醅子等等。今天，我们的主角儿是兰州灰豆子。

兰州盛产甜瓜，而以黄河蜜为最佳，黄河蜜状如圆球，个子不大，外皮金黄色，瓜瓤碧翠如玉，看起来就非常诱人。兰州黄河蜜味道甘甜香醇，又脆又嫩，听兰州的同学说，以前的黄河蜜更如蜜汁般香甜，糖分含量极高，如果吃多了嘴唇都会烂的。

忠华手抓大王的羊肉据说主要选用羔羊两肋的羊排部分，毕竟用料的品质是关键。西北的绵羊，特别是东乡一带的一般都是从小羊羔中淘汰一些劣质品后，用优质的牧草（这个很关键的，最好的牧草为小白蒿、本氏草、百里香等等）圈养，大概六七个月后，小羊长得膘肥体壮，20斤左右就刚好可以宰了。

羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的，说白了就是卖羊的内脏，卖羊杂碎的地方也都卖羊头；在兰州，羊杂碎大概是登不了大雅之堂的，所以通常都是在路边或十字拐角的地方，或者街市小食街里，摆上两长矮桌子，几张板凳，店主在一边烧个大锅，里面就文火嗷着一锅浓汤，哪个客人来了，切上一碗杂碎，浇些汤，加上香菜等等，一碗香喷喷的羊杂碎就出来了。这要在大冬天的晚上吃上一碗，还真是享受。