在西安，大多数的名胜古迹都已经规范了管理，就是需要门票，我们没有怎么进去，而西安的小吃，大多也记不太清楚，那么我们就进入了这次长途旅行的下一站，兰州。
兰州，是摩凝呆过四年的一个城市，非常熟悉，而我对兰州的记忆，主要集中在美食和小吃之上；也许是一种归属感，虽然离开几年后的兰州变化不小，却也有一种回家的感觉。兰州，这个夹在两条山脉之间，倚着黄河流向的狭长的城市，这个充满沙尘暴的城市，这个有着美味的牛肉面的城市——我曾经不是很喜欢的地方，后来却培养出了难以言语的感情，甚至把这种感情延续到了整个大西北。
以前应冰淇淋的请求，写一个兰州的地道美食介绍，后来只写了一篇《兰州风味小吃概略·牛肉面》，就没有继续，现在游记写到这里，慢慢就介绍下吧。其实这次回到兰州，小住了几天，我就像半个主人，得带着河童到处品尝各种之前吹得天花乱坠的美食和小吃；所以，整个兰州的旅程，也是集中在吃的方面。
兰州除了最出名的牛肉面（很多地方，很多人爱叫兰州拉面，我一听这么叫，就知道不正宗了），还有羊肉面片，金城第一炒（炒面片），牛腱子肉，手抓羊肉，黄焖羊肉，羊杂碎，爆炒羊羔肉，灰豆，酿皮子，羊肉泡馍，甜醅子，肉饼等等，待我慢慢介绍来。
先来说说羊肉面片。在兰州，羊肉面片就像牛肉面一样，属于兰州人的家常饭。好吃的羊肉面片都是纯手工做的，一般都是在面店入口处，一个硕大的铁锅，七八个师傅围着铁锅娴熟地往锅里揪面片，见到这个场面的，味道一般都很好。而一碗好的羊肉面片，其实碗里的羊肉并不多，也就是一些肉丁子，通常来说，上品的卖相也很普通，可是美味就隐藏在这普普通通之中。这些羊肉面片，汤香味浓，肉味鲜而不臊；手工揪出来的片面，细薄通透，入口柔软，却一点都不糊。这么一碗鲜美的羊肉面片，价廉物美，一海碗下来把你吃得满脸流油，也就五六块钱，特别是在冬天，爽快得很。
兰州羊肉面片
另外，这些小店通常菜单很单一，也就主做羊肉面片，然后还配些凉菜，通常摩凝去吃羊肉面片，会多要一碟虎皮辣子，或者一碟姜汁菠菜、土豆丝、拍黄瓜，偶尔还要点牛肉，伴着一颗大蒜，吃起来那个滋味，也不知用什么词语来形容。
兰州羊肉面片的配菜、凉菜
凉菜（配菜）土豆丝、拍黄瓜、虎皮辣子、豆角和牛肉
还有就是这些羊肉面片的店都很小，环境会比较一般，当然这也就是它的特色所在啦。有几家是摩凝比较常去的，譬如正宁路市场和永昌路的交口上有一家马记羊肉面片、定西南路的羊肉面片大王等等。请看俺的“兰州美食地图”，不断更新中：