在路上的那些日子·五·兰州羊肉面片

西安,大多数的名胜古迹都已经规范了管理,就是需要门票,我们没有怎么进去,而西安的小吃,大多也记不太清楚,那么我们就进入了这次长途旅行的下一站,兰州

兰州,是摩凝呆过四年的一个城市,非常熟悉,而我对兰州的记忆,主要集中在美食和小吃之上;也许是一种归属感,虽然离开几年后的兰州变化不小,却也有一种回家的感觉。兰州,这个夹在两条山脉之间,倚着黄河流向的狭长的城市,这个充满沙尘暴的城市,这个有着美味的牛肉面的城市——我曾经不是很喜欢的地方,后来却培养出了难以言语的感情,甚至把这种感情延续到了整个大西北

以前应冰淇淋的请求,写一个兰州的地道美食介绍,后来只写了一篇《兰州风味小吃概略·牛肉面》,就没有继续,现在游记写到这里,慢慢就介绍下吧。其实这次回到兰州,小住了几天,我就像半个主人,得带着河童到处品尝各种之前吹得天花乱坠的美食和小吃;所以,整个兰州的旅程,也是集中在吃的方面。

兰州除了最出名的牛肉面(很多地方,很多人爱叫兰州拉面,我一听这么叫,就知道不正宗了),还有羊肉面片,金城第一炒(炒面片),牛腱子肉,手抓羊肉,黄焖羊肉,羊杂碎,爆炒羊羔肉,灰豆,酿皮子,羊肉泡馍,甜醅子,肉饼等等,待我慢慢介绍来。

先来说说羊肉面片。在兰州,羊肉面片就像牛肉面一样,属于兰州人的家常饭。好吃的羊肉面片都是纯手工做的,一般都是在面店入口处,一个硕大的铁锅,七八个师傅围着铁锅娴熟地往锅里揪面片,见到这个场面的,味道一般都很好。而一碗好的羊肉面片,其实碗里的羊肉并不多,也就是一些肉丁子,通常来说,上品的卖相也很普通,可是美味就隐藏在这普普通通之中。这些羊肉面片,汤香味浓,肉味鲜而不臊;手工揪出来的片面,细薄通透,入口柔软,却一点都不糊。这么一碗鲜美的羊肉面片,价廉物美,一海碗下来把你吃得满脸流油,也就五六块钱,特别是在冬天,爽快得很。

兰州羊肉面片

兰州羊肉面片

另外,这些小店通常菜单很单一,也就主做羊肉面片,然后还配些凉菜,通常摩凝去吃羊肉面片,会多要一碟虎皮辣子,或者一碟姜汁菠菜、土豆丝、拍黄瓜,偶尔还要点牛肉,伴着一颗大蒜,吃起来那个滋味,也不知用什么词语来形容。

兰州羊肉面片的配菜、凉菜

兰州羊肉面片的配菜、凉菜

凉菜(配菜)土豆丝、拍黄瓜、虎皮辣子、豆角和牛肉

还有就是这些羊肉面片的店都很小,环境会比较一般,当然这也就是它的特色所在啦。有几家是摩凝比较常去的,譬如正宁路市场和永昌路的交口上有一家马记羊肉面片、定西南路的羊肉面片大王等等。请看俺的“兰州美食地图”,不断更新中:

现在有29条评论在“在路上的那些日子·五·兰州羊肉面片”上

  1. Amy 09/09/26 16:58

    一直还真的以为兰州拉面是兰州的地道美食,o(∩_∩)o…哈哈

  2. 胡一刀 09/09/27 09:30

    就点牛肉~拌着大蒜~诱惑到我了

    • 摩凝(M.Chan) 09/09/27 10:48

      @胡一刀, 是呀,吃牛羊肉时候啃点大蒜,肉香味就提起来了,虽然我平时不吃的。

  3. SMILE 09/09/27 11:31

    西安的羊肉泡馍、凉皮我吃过了,没传说中的好吃,好贼贵,被坑了一次。。现在想起西安,唯一让我觉得好吃的竟然是糖蒜!

    • 摩凝(M.Chan) 09/09/27 11:38

      @SMILE, 那是你没有吃对地方,这些东西都超级便宜,南方城市的一顿快餐的钱,可以在那边吃好几顿好吃的。找美味的地道小吃(美食)是有一定技巧,不然你就要被人引导着去“消费”了。

      • SMILE 09/09/27 11:39

        @摩凝(M.Chan), 确实,我是在回民街吃的,那里都是黑人……

      • 摩凝(M.Chan) 09/09/27 11:42

        @SMILE, 专门给“游客”去的地方,你还去,那就怪不得别人了。

  4. 仁心博客 09/09/27 14:04

    西安,我想去的地方

  5. Louis Han 09/09/27 17:56

    有机会去兰州 一定要常常地地道道的兰州面食

    • 摩凝(M.Chan) 09/09/27 20:51

      @Louis Han, 哈,很多好吃的呢,哪天要去了,我给你些建议^_^

  6. newcoin 09/09/27 19:28

    旅游的另一个一个好处莫过于可以吃遍天下小吃了

    • 摩凝(M.Chan) 09/09/27 20:52

      @newcoin, 是啊,一是认识朋友;一是看风景;一是美食,呵呵。

  7. MuMu'S 09/09/27 23:56

    地图是哪里?兰州,那么小啊?

    • 摩凝(M.Chan) 09/09/28 10:02

      @MuMu’S, ⊙﹏⊙b汗,那个不是固定地图,是Google Maps,可以放大缩小,移动拖拉……

      • MuMu\'S 09/09/28 10:12

        @摩凝(M.Chan), 我去google了。放大了看,也好小哦。啊哦。给西安差别太大了嘛。都是西北城市

  8. 摇滚帮 SLOW HAND 09/09/28 11:01

    兰州面给我的印象很深刻,味道浓厚,但不失清香,我可以一年四季都吃也不厌。

    • 摩凝(M.Chan) 09/09/28 15:48

      @摇滚帮 SLOW HAND, 哈哈,我也是,曾经为了骑行西藏省出钱来,还连续吃了两个月,想想还真傻。

  9. GanGeGe 09/09/28 21:32

    那个生大蒜~~~~看着实在是吓人~~~~

    • 摩凝(M.Chan) 09/09/28 21:43

      @GanGeGe, 我平时也不太喜欢着东西,不过在西北吃牛羊肉的时候,没有大蒜,味道真要差一个级别的,虽然我是南方人。

  10. huangjun 09/09/29 15:54

    我很想吃!可惜一直没机会出去。本来以为十一可以出去玩玩,可惜家人病了,出行计划泡汤!

  11. 压滤机 09/09/30 17:00

    哇 看得我嘴馋了 你要负责啊 下次一定要吃这个 国庆咯 出去玩咯 过几天来看你

  12. 深白色 09/10/01 16:25

    羊肉面片裡面好像沒有羊肉只有面片呢? 不過還是很想嚐嚐

    • 摩凝(M.Chan) 09/10/02 22:19

      @深白色, 就放点肉丁,不过味道浓郁,鲜甜,值得一尝。

  13. simple 09/11/03 16:28

    西北面食比较多~
    我看你经常出去旅游啊,而且还是骑行,实在是佩服!

发表评论