过大年·鲘门风俗·红海湾

顺着深汕高速往东行驶,穿过连着的两个隧道,清新的海风扑鼻而来,看往汽车前行的左方,雪白的沙滩弯弯伸向远方,浪花正轻拍着海岸线,很快见到高速路出口,下了高速路,左行3公里就到鲘门镇。

这一天是腊月廿九。

到家放下行囊,找到奶奶正在另一个客厅里吃黑梅,见着我分外高兴。妈准备了新做的闸鱼。用新鲜闸鱼做的一种渔家小吃,闸鱼不大,去肚切成两段。油闸鱼香脆爽口,鱼头比身子好吃,金黄的小鱼头一口一个,嚼一下满口油香鱼香。一口气吃了十多条,越吃越停不下手。休息了一会,吃晚饭。有我喜爱的新鲜小鱼汤,汤熬得乳白,甜得很。饭后和父亲一起贴了春联,年的气氛越发浓重,不过二妹在深圳还没回家。聊了会儿天,开始和奶奶、妈妈一起做一种腊月廿九要吃的茶粿:冬节蛤。

刚包好的、刚蒸好的和被我咬了一口的冬节蛤^-^

刚包好的、刚蒸好的和被我咬了一口的冬节蛤^-^

进家门到晚上,嘴巴一直没有停过,不管家乡的大餐还是小吃,都讲究一个鲜字,追求材料的原汁原味,自从上次旅行回来,许久没有这么开怀大吃过了。许多人说粤菜偏甜,喜欢放糖,其实不是这样,细分来说,人们多数说的粤菜指的是珠三角一带的菜式风格,我更愿意把它叫广州菜。当然,广州菜式繁多,精美细腻,天上飞的地上跑的几乎都可以做材料,相对“粤菜”来说广州菜喜欢煎炸,当然也喜欢蒸,喜糖。另外,粤菜还应该有客家菜和潮汕菜(粤西或许另有风格,没有仔细研究过),客家菜偏咸,潮汕菜则鲜,特别沿海多食海产,经常是清蒸、白灼或者焗。

离题一会儿,说回顶着个饱肚,油水甚多,我们烧水喝茶。粤东地区的人喜欢饭后喝茶,并且喝出个远近闻名的茶文化:功夫茶。小炉烧水很快,烫好茶具,泡了几壶铁观音,半家子围着茶具聊天,说说外出经历,说说家乡趣事,茶甘语甜…

摩凝家的茶具

摩凝家的茶具

腊月三十,早餐喝粥下螃蟹。螃蟹是老爸早上4点起床去岛上捉来的,格外鲜甜。老爸退休在家和两个朋友买了些网,买下一条小渔船,用网在一个孤岛的水域放陷阱,每天一大早三个人便驾上小船到岛上去,一般都有些收获,鱼啊虾啊什么的,特新鲜。我们这个海域的海产,鲜、甜、嫩,吃过的无不回味无穷的。螃蟹有个吃法,焗好以后放凉了再吃,肉质硬实,口感更好。当然也可以爆炒或者别的做法,不过我们会说这是暴殄天物,会把螃蟹原来的鲜美都盖掉的。

冻螃蟹

冻螃蟹

老妈和奶奶其实也是一大早起来干活了,要祭天拜神。以前时候信息不发达,而粤东地区的人一般男人出去干活,特别是出海的,风险很大,经常是一个龙卷风、一个季风雨,更或一个亚热带风暴,便是有去无回。女人在家里难免就要担惊受怕,因此“迷信”在这里得到了发展,不管本地神泊来神,佛教、道教、基督教、天主教、伊斯兰教,她们通通都拜,通通都祭,只求一个心安理得,只求一个信仰。严格来说她们并不只属于哪个教派,她们要的是男人、儿子平安归来,家庭和睦,健康快乐。其实,她们最原始的动机,不是“迷信”,而是血浓于水的亲情、和爱情。

中午,吃过田下棉桃,我自己带着Pizza出去海边闲逛。

田下棉桃(家乡的一种小吃,得去田边找一种植物,回来洗净成棉絮状,加芝麻、糖等等做成。也叫“印桃”)

田下棉桃(家乡的一种小吃,得去田边找一种植物,回来洗净成棉絮状,加芝麻、糖等等做成。也叫“印桃”)

摩凝家大门和海滩

摩凝家大门和海滩

Pizza是头狼狗,细分来说是一头昆明犬。体格很大,有100斤左右,像头猪^-^。还在大学的一年回家,我妈说它已经出去三天没有回家了,怎么叫都不回来,而且越叫越跑,很气人。我回来的时候已经过了晚饭时间,走到堤上,往海边大叫了它几声便回家吃饭,不一会儿它竟然跑回来叫门。它特听我话,走哪里它便跟哪里,睡觉它便蹲着,游泳它看衣物。

摩凝家的狼狗 Pizza

摩凝家的狼狗 Pizza

从海边回到家里,老妈已经开始祭祖了。然后大妹从深圳回来,4点时分我们开始团圆饭。我们这里的风俗,每年的腊月三十晚饭都在祭祖先之后,时间都很早的。

家里的水仙花。祭祖的纸钱和祈福用的“圣杯”

家里的水仙花。祭祖的纸钱和祈福用的“圣杯”

年饭(我们叫“围炉”)很丰富,今年以海鲜为主,当然还有过年必须的菜式:猪脚墨脯鸡、东菇焖猪脚、冬笋、马交鱼丸、白切鸡…这一顿我们还要饮酒,当然是老妈自制的青梅酒(口感一流,喝到醉都不知道)。

年饭中的两道菜式,都是蒸鱼^-^ 红海湾

年饭中的两道菜式,都是蒸鱼^-^ 红海湾

饭中的菜式,白切鲵仔

饭中的菜式,白切鲵仔

这可不是年饭吃的,不过是我最爱:咸虾蛄。(生腌的,下饭下粥的最佳食品)

这可不是年饭吃的,不过是我最爱:咸虾蛄。(生腌的,下饭下粥的最佳食品)

围炉之后,细说家常,或者看春节晚会,或者出外逛朋友。这时候海边已经热闹异常,烟花不断。等到凌晨零点,家家户户都会放起开门爆竹,劈里啪啦响彻整个海边小镇。这个爆竹大概会持续大半个小时,接着我们得受斋,不能吃荤食。妇女们又得开始拜神,鞭炮会此起彼伏地一直持续,几乎整个年期。开门爆竹过后,舞狮队会挨家挨户地参拜,恭喜发财利是分来^-^年意甚浓。

初一到朋友家拜年,或者在家等宾客。初二媳妇回娘家,不过这时候儿子女儿长大的就代劳了。老爸去舅公家拜年,我和妹妹去外婆家拜年。

外婆家的“蜜蜡”

外婆家的“蜜蜡”

外婆家的“炒米通”(用炒米、花生、芝麻和蜂蜜做成的一种小吃。千万别吃,这东西一上口就停不下手^-^)

外婆家的“炒米通”(用炒米、花生、芝麻和蜂蜜做成的一种小吃。千万别吃,这东西一上口就停不下手^-^)

外婆家的卤鸭,哈哈,我最爱的年菜之一(忘记说了,外婆是客家人)

外婆家的卤鸭,哈哈,我最爱的年菜之一(忘记说了,外婆是客家人)

水僳。(拜年礼物中一件比较特别的,别处没有的小吃。用糯米汻成,保存需泡在水里。煎着吃,可甜可咸,味道特别。最久可以保存到端午节,过了端午就得等来年再吃了。)

水僳。(拜年礼物中一件比较特别的,别处没有的小吃。用糯米汻成,保存需泡在水里。煎着吃,可甜可咸,味道特别。最久可以保存到端午节,过了端午就得等来年再吃了。)

一些评论:

看完后真想嫁到海丰去哈哈哈哈
发布人:匿名发布时间:2007.3.15

1我喜欢潮汕过年的风俗.但....真的累人啊.这个年就数我最忙,呵,但也因妈妈是四川人,所以做不出潮汕小吃,倒是姑姑伯伯们送一堆,呵呵,过年我就是到亲戚那混吃混喝的,哈哈哈,虽吃了很多,看了你上面的照片,还是口水直流啊...
发布人:小雅发布时间:2007.3.15

2匿名,哈哈,要不要给你介绍个帅哥啊^-^;小雅,看见你的口水我心里毛毛的,可千万不要对我家Pizza想入非非啊。
发布人:摩凝发布时间:2007.3.16

3嘿.你不说我还没注意你家Pizza呢,嗯.100斤左右,不知道煲起来味道如何呢?真想尝尝.不过你家的“印桃”看起来也不错,绿色的,我家怎么是红色的?
发布人:小雅发布时间:2007.3.16

4好啊好啊!反正我单身,求之不得呢!最好找到明年就可以到海丰过年,然后就可以哈哈哈哈哈大吃大喝
发布人:匿名发布时间:2007.3.16

5看不你们家乡不错嘛,你家的狗应该也很好玩,有时间去那旅游的话一定找你家的狗玩.嘻嘻……
发布人:晨露发布时间:2007.3.21

6现在才看到你家的Pizza原来有戴口罩的习惯,看上去可爱极了。有机会我去绑架你家的Pizza呵呵…………
发布人:晨露发布时间:2007.3.21

7看了,真让人流口水.除如画一样的饭菜,可爱的Pizza,最重要是那份浓浓的亲情.所有的感情都淡去,只有亲情所永远不会离开.
发布人:三三发布时间:2007.3.28

8你们家吃的东西,我都不熟悉耶从来没吃过,哈只
发布人:Vv发布时间:2007.4.2

9原来我们美丽的家乡还有这么多诗意绵绵的佳肴!!
发布人:阿一发布时间:2007.4.4

10超级有感觉!!!
发布人:牛牛发布时间:2007.5.29

11我是湖南的,直到广州之前我是从来没吃过什么海鲜,虽然家门前也条小河,但都是些小虾小鱼,不过味道也不错,挺鲜甜的,我的家乡也挺美的,山清水秀.
发布人:芬芬发布时间:2007.6.8

12一直固执地认为,广州没有真正的海鲜。相信你的家乡一定很美的,现在有鲜美的小鱼小虾的河流已经少之又少了,特别像城市里面或边缘的河流,污染的多。
发布人:摩凝(M.chan)发布时间:2007.6.9

现在有4条评论在“过大年·鲘门风俗·红海湾”上

  1. w.lan 09/10/23 13:15

    您好
    那印桃 台灣這邊也有 我們稱”龜粿” 或”草龜” 因我們都是在上面印上龜印
    材料用野生的”鼠鞠草”和磨後壓乾後糯米漿去做成 內餡甜的多用紅豆泥 綠豆泥 或吃鹹的包用蘿蔔乾絲炒 蝦米 香菇絲 碎肉 的綜合餡料

    不過我們過年不吃 是清明祭祖 及農曆7月拜”好兄弟”(就孤魂野鬼)時才做 平常市場也有賣來當點心吃的

    內地可以燒紙錢? 我一直以為有禁令

    • 摩凝(M.Chan) 09/10/23 14:03

      @w.lan, 你說的”鼠鞠草”說不定就是我們的“田下棉”,有可能是叫法不同而已,因為看你的描述,做法跟我們的差不多。畢竟台灣文化跟閩南文化和客家文化有很深的淵源,而我的老家也是處在閩南和客家之間的,我就是生長在這兩種語系中的。

      我們祭祖的時候,好像有時候也用這個印桃(嗯,我們很多食物也是以“粿”命名的,呵呵)。

      內地一直是可以燒紙錢的,我有記憶開始到現在也沒有出現過類似的禁令呢;嗯,說到這個,我老家也是拜媽祖的^_^

  2. 公仔雪糕 09/12/16 15:44

    呵呵!你还没说你过年要收红包的呢。哈哈!未婚的小伙子!

  3. 路过蜻蜓 10/06/22 22:45

    棉桃,貌似和我们老家的很像。
    用艾草和糯米粉混合做的皮,椰丝或者绿豆馅。很香甜。

    哈喇子又出来了…

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